お寒うございます

いやー寒いですね！
確か去年暖冬になるってだれか言ってませんでしたか？
ここ富士市は今朝７時ごろ粉雪がまってましたね。

こう寒いとパンの生地温度管理が難しいです。

そこで今日は前回に引き続きデニッシュの登場です。
前回は油脂の折り込み回数を少なくすると
ざっくりとした雰囲気になりましたよね、
そこで今回はきっちりと折り込みをすると・・・・


とこんな感じになります。
デニッシュ食パンっぽくなりますよね。



生地には卵や牛乳などが入っているため
中はしっとり、外側はこんがりとパリッとした食感です。
お菓子らしくしたかったのでグラスロワイヤル仕上げ
（何の事はない薄い砂糖衣）で食べるときのシャリシャリ感
が後を引きます。
さすらいのパン職人がお送りいたしました。